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現代の技法でより味わい深く…
  心あたたまる古き良き味わいが自慢です。




- 伝統の手法 -

焼酎づくりの原点から生まれた
黒麹ならではのコクと甘味


黒麹は温度管理、作業工程が伊佐錦(白麹を使用)と比べて微妙に違い、 作業においても麹の胞子が作業場に飛び散りるなど、非常に難儀といわれていました。以前は、ほとんどの焼酎が黒麹でしたが(泡盛は今も使用)、その難しさ故に永々と伝えられてきた黒麹を使った焼酎づくりは、三十年ほど前から姿を消しつつありました。

そのころ登場したのが、白麹です。温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少ないことや、更に拾得歩合が良かった面もあり、たちまち白麹が黒麹に代っていきました。

しかしながら、黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく、また製造技術(特に温度管理)の発達によって、以前より安定した麹作りができるようになった事、更に消費者の焼酎に対する嗜好の多様化により、今改めて黒麹の特性が見直されています。

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茄子のコンポートを間違えずに作る方法

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食物繊維と糖尿病:病気を患っている人にとって栄養素がどのように不可欠であるかを理解する

高繊維食(穀物、種子、シリアル、全食品)が糖尿病の抑制に役立つことをご存知ですか?それらはコレステロールのバランスを保ち、肥満を防ぎ、他の健康上の利点を提供します。糖尿病の治療における繊維の重要性をよりよく理解するために、簡単なチュートリアルを用意しました。あなたはこの栄養素が健康とブドウ糖制御にどれほど不可欠であるかを見るでしょう!多くの人は知りませんが、食物繊維が豊富な食品は血糖値の制御に大い…

生体インピーダンスとは何ですか?アスリートにとってこの重要なテストはどのように機能しますか

私たちの体の構成を知ることは、何か面白いことに加えて、バランスと長期的な健康を維持するために重要です。生体インピーダンスは、知らない人のために、正確にそれをあなたに伝えるテストです:それぞれが持っている筋肉と脂肪の量。かなりかっこいいですよね?このテストとその仕組みについて詳しく知るために、栄養士のキャロライン・ミランダに話を聞きました。キャロライン・ミランダはいくつかの重要なポイントを明らかにし…

反栄養素とは何ですか、そして食品の準備でそれらを排除する方法

反栄養素について聞いたことがありますか?それらは多くの食品に存在し、ミネラル、ビタミン、その他の重要な栄養素の吸収を妨げるため、体に害を及ぼす可能性があります。したがって、最も示されているのは、食品に存在するこのタイプの物質の量を排除する(または少なくとも減らす)方法を探すことです。この使命を支援するために、食事を準備するときに反栄養素を避ける方法に関する非常に簡単なヒントを分けました。チェックア…

ヨーグルトソースのカフタ

簡単1時間30分18ユニット 赤身の牛ひき肉1kg 刻んだTaeq有機玉ねぎ1個– 120 g みじん切りのTaeqオーガニックミントの葉 味わうシリアの塩とコショウ クミン小さじ1 1/2レモンジュース グリル用オリーブオイル Taeqナチュラルヨーグルト2ポット– 320 g(ソース) 1/2 Taeqオーガニックレモンジュース(ソース) 1/2 Taeqオーガニックレモンの皮(ソース) 味わ…

マンゴー冷凍

簡単20分+冷凍時間4人前(500g) 2 Taeqオーガニックスリーブ– 500 g Taeqスキムヨーグルト1パック– 160 g 有機Taeqオレンジからのジュース Taeq有機レモンジュース大さじ2 Taeq有機レモンの皮大さじ1 Taeqdemerara有機砂糖大さじ2 マンゴーキューブとミントの葉を飾る 最も暑い日に涼むために、私たちの提案は、水分を補給して熱感を和らげる非常に冷たい飲…

キウイとその利点:この果物を消費する5つの異なる方法を発見してください!

その美しさと緑色だけでなく、非常に独特の風味でも知られているキウイフルーツの利点は、私たちが伝統的にデザートに食べるフルーツサラダの付け合わせを超えています。中国産のこの果物はカリウムの優れた供給源であり、自然で非常においしい方法で多くの健康上の利点をもたらすことができます! 食物繊維とたんぱく質の供給源であるキウイフルーツは、低カロリーの果物であるだけでなく、栄養価が非常に高いため、体重を減らし…

亜鉛入りの果物はありますか?ミネラルを見つける場所を知る

亜鉛は私たちの健康にとって非常に重要なミネラルです。その作用は主に神経系に焦点を当てており、アルツハイマー病やうつ病などの病気を予防しますが、心臓血管の健康、創傷治癒、免疫系にも非常に影響を及ぼします。したがって、あなたの食事療法を後押しするためにこの栄養素をどこで見つけるかを知ることは良いことです。たとえば、亜鉛を含む果物はありますか?そして野菜?このタイプの食品でそれを見つけることが神話なのか…

肥育ビタミン:余分な体重を増やす必要がある人のための5つのレシピ

「肥育ダイエット」を試したり聞いたりしたことのある人なら誰でも、理想的な体重を維持するのが困難で、本来よりもはるかに多くを失う人々のために特別に設計されていることを知っています。これらの食事は、体重を増やすのに役立つ果物、全粒穀物、特定の成分で満たされていることが多いのも不思議ではありません。結局のところ、健康的な方法で体重を増やすには、完全に再適応されたメニューと多くの献身が必要です!このため、…

コショウは何にいいの?私たちの食事療法でこの果物の利点を発見してください

コショウは1つの植物だけでなく、いくつかの植物であることをご存知ですか?唐辛子、レルム、女の子の指、カイエンなどがあるのも不思議ではありません。しかし、赤みがかって燃えていることに加えて、それらはラテンアメリカの先住民の食事の一部であったため、いくつかの点で何世紀にもわたって知られているいくつかの利点を共有しています。植民者の到着後、その消費はヨーロッパで高く評価され始めました、そして今日それは世…

サーモンとインゲンのペンネ

簡単1時間4人前 Taeqペンネ全体200g サーモンフィレ2個– 280 g 塩1つまみ 挽きたての黒胡椒で味を調える Taeq有機油大さじ3-39ml 刻んだ有機タマネギ1個– 100 g みじん切りにしたTaeq有機ニンニク2片 100gの有機Taeqポッドを3つにカット 刻んだTaeq種なし有機トマト2個– 200 g Taeqオーガニックパセリ、みじん切りにして味わう たまにもっと洗練さ…

ホワイト1月:メンタルヘルスをケアする月。このキャンペーンを知る

10月がピンク(乳がんと闘う)で11月が青(前立腺がんと闘う)の場合、1月は白です!あまり話題になりませんが、今年の最初の月は、メンタルヘルスケアの意識を高め、タブーを打ち破り、脳を最新の状態に保つことの重要性を示すことに専念しています。ブラジルの心理学者によって作成されたキャンペーンは、私たちの生活の感情的および精神的側面における治療の新しい可能性を開くことも目的としています! 1月の白について…

腹筋運動の「空中自転車」は素晴らしい運動です!あなたの利点を知っている

腹筋運動のバリエーションとして、エアサイクリングはカロリーを燃焼し、筋肉(腹部と脚の両方)を強化するのに最適です。このタイプの活動は、怪我をしたり家を出たりすることなく、より安全で簡単な方法で運動したい人にも非常に適しています。よりアクティブで健康的なルーチンをお勧めするために、腹部サイクリングの方法とその身体への主な利点に関するヒントを分けました。チェックアウト!非常に単純なタイプの運動と考えら…

ビタミンK:どこで見つけることができますか?この栄養素についてもっと学びましょう!

私たちの生活にとってのビタミンA、B、C、Dの重要性については多くのことが言われていますが、ビタミンKについてはどうですか?ビタミン複合体のもう1つの基本的な要素であるこの物質は、最も多様な食品に含まれており、特に体内の血液凝固に関連して、体を最新の状態に保つための強力な供給源です。ビタミンKの最高の供給源、それらがどのように機能するか、そしてそれらの健康上の利点を発見してください!ビタミンKは、…

食物と一緒にヘモグロビンを増やす方法

ヘモグロビンとは何か知っていますか?このタンパク質は私たちの赤血球の中にあり、私たちの血液の色に責任があります。血液循環にとって非常に重要であると考えられており、それは体内で不足することはできません。一部の病気は、貧血などの低ヘモグロビンによって引き起こされることさえあります。良いニュースは、適切な栄養素を含むバランスの取れた食事が私たちの健康に大いに役立つということです!食物と一緒にヘモグロビン…

ローストバナナ

簡単15分2人前 2 Taeqオーガニックシルバーバナナ– 180 g Taeqココナッツオイル大さじ1 刻んだTaeqオーガニックローズマリーの小枝1本 塩の花と挽きたての黒胡椒 すりおろしたモッツァレラチーズ25g 塩辛いものと甘いものを混ぜるのも好きですか?たとえば、バナナと魚の組み合わせは、ブラジル北東部の典型であり、非常に成功しています。この混合物は、美味しくて非常に独創的であることに加…